| 营养水平对荷斯坦肥育牛胴体品质及肉品质量的影响 |
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| 引用本文： | 郭亮,王治华,蔡治华,江汪洋,王连仲.营养水平对荷斯坦肥育牛胴体品质及肉品质量的影响[J].中国兽医学报,2008,28(10). |
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| 作者姓名： | 郭亮 王治华 蔡治华 江汪洋 王连仲 |
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| 作者单位： | 1. 安徽科技学院动物科学系,安徽,凤阳,233100
2. 安徽省淮南市乳品公司,安徽,淮南,232000 |
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| 基金项目： | 安徽省科技厅重点科研计划，安徽科技学院校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 将24头去势荷斯坦公牛随机分成3组,进行为期180 d的肥育试验.Ⅰ组饲喂低营养日粮,Ⅱ组和Ⅲ组分别饲喂中、高营养日粮.结果显示:试验Ⅱ组、Ⅲ组与Ⅰ组比较,宰前活重、胴体重、屠宰率、净肉重、胴体出肉率及内骨比均显著提高(P＜0.05);Ⅱ、Ⅲ组之间胴体出肉率和肉骨比差异显著(P＜0.05).胴体品质:Ⅱ组和Ⅲ组的背膘厚、胴体脂肪、肠系膜脂肪、眼肌面积和大理石花纹均优于Ⅰ组(P＜0.05);Ⅱ和Ⅲ组的背膘厚、胴体脂肪、肠系膜脂肪三项指标显著差异(P＜0.05).常规化学成分:各组间干物质、粗脂肪和粗蛋白显著差异(P＜0.05);各组的钙、磷差异不显著(P＞0.05).牛肉质量:Ⅱ组、Ⅲ组的滴水损失、pH值和剪切力值均优于Ⅰ组(P＜0.05);Ⅱ和Ⅲ组之间差异不显著(P＞0.05).结果表明,日粮营养水平对荷斯坦肥育牛的胴体品质及肉品质量具有显著影响.
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| 关 键 词： | 营养水平 荷斯坦肥育牛 胴体品质 肉品质量 |
Effect of nutrition levels on carcass quality and meat quality in finishing Holstein steers |
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| GUO Liang,WANG Zhi-hua,CAI Zhi-hua,JIANG Wang-yang,WANG Lian-zhong.Effect of nutrition levels on carcass quality and meat quality in finishing Holstein steers[J].Chinese Journal of Veterinary Science,2008,28(10). |
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| Authors: | GUO Liang WANG Zhi-hua CAI Zhi-hua JIANG Wang-yang WANG Lian-zhong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | nutrition level finishing Holstein steer carcass quality meat quality |
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