| 海马抗氧化活性肽制备工艺研究 |
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| 引用本文： | 吴靖娜,陈晓婷,宋秋玲,廖登远,刘智禹. 海马抗氧化活性肽制备工艺研究[J]. 中国农学通报, 2017, 33(32): 127-134 |
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| 作者姓名： | 吴靖娜 陈晓婷 宋秋玲 廖登远 刘智禹 |
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| 作者单位： | 福建省水产研究所,福建农林大学,华侨大学生物化工学院,福建省水产研究所,福建省水产研究所 福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室 |
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| 基金项目： | 福建省海洋高新产业发展专项“海马高值化开发关键技术研究与产业化应用”（[2016]23 号）；福建省海洋经济创新发展区域示范项目“海 西海洋特色生物种质资源及生物制品开发公共服务平台”(2014FJPT05)；福建省海洋高新产业发展专项“诏安金都海洋生物产品质量安全控制及综 合评价公共服务平台”（[2016]07 号）。 |
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| 摘 要： | 旨在建立海马寡肽的制备工艺,探究寡肽的抗氧化活性。采用酶解法将海马原料制备成海马蛋白酶解肽,将游离氨基酸含量、DPPH·清除率及还原力作为考核指标,在获得制备海马酶解寡肽的最佳蛋白酶的基础上,选取酶添加量、pH、酶解温度及时间为因素,通过单因素和正交试验设计制备海马蛋白酶解肽,对其酶解工艺进行优化。最终获得海马抗氧化活性肽的最佳工艺条件为:风味蛋白酶添加量6000 U/g,酶解温度45℃,酶解时间9 h;在此工艺条件下,酶解产物的游离氨基酸含量为4.198 mg/m L,DPPH·清除率为92.758%,还原力为1.091。试验获得制备海马抗氧化活性肽最优酶解工艺,为进一步研发成保健食品提供坚实的基础。
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| 关 键 词： | 海马蛋白 抗氧化肽 酶解 |
| 收稿时间： | 2016-11-09 |
| 修稿时间： | 2017-11-14 |
Enzymatic Preparation of Antioxidant Peptides from Hippocampus trimaculatus |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | seahorse protein antioxidant peptide enzymatic hydrolysis |
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