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| 3个品种鹅屠宰性能与肉品质的比较研究 | |
| 引用本文： | 董飚,段修军,王健,孙国波,卞友庆. 3个品种鹅屠宰性能与肉品质的比较研究[J]. 江苏农业科学, 2009, 0(6) |
| 作者姓名： | 董飚 段修军 王健 孙国波 卞友庆 |
| 作者单位： | 1. 江苏畜牧兽医职业技术学院,江苏泰州,225300;国家级水禽基因库,江苏泰州,225300 2. 江苏畜牧兽医职业技术学院,江苏泰州,225300 3. 国家级水禽基因库,江苏泰州,225300 |
| 基金项目： | 江苏省"青蓝工程"项目，江苏畜牧兽医职业技术学院科研基金，江苏省泰州市科技发展计划，江苏省泰州市"311"工程项目 |
| 摘 要： | 以70日龄太湖鹅、皖西白鹅和四川白鹅为试验材料,对各品种鹅的屠宰性能和肉品质进行比较研究.结果表明:公鹅的屠宰率、半净膛率、全净膛率在不同品种间无显著差异,母鹅的半净膛率、胸肌率、腿肌重在不同品种间无显著差异,其他指标部分品种之间存在显著差异.皖西白鹅的宰前活重、屠宰重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重最大,太湖鹅的屠宰率、半净膛率、全净膛率最高.除胸肌的嫩度、肉色和公鹅腿肌的嫩度、系水率外,其他肉品质指标在品种间存在显著差异,且不同品种各有优点. |
| 关 键 词： | 鹅 屠宰性能 肉品质 太湖鹅 皖西白鹅 四川白鹅 |
Study on the slaughter performance and meat quality of three kinds of goose |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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