| 芬顿反应制备低分子量硫酸软骨素及其降解机制 |
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| 引用本文： | 王康宇,王雯芳,侯成立,郭玉杰,张春晖. 芬顿反应制备低分子量硫酸软骨素及其降解机制[J]. 农业工程学报, 2023, 39(21): 269-278 |
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| 作者姓名： | 王康宇 王雯芳 侯成立 郭玉杰 张春晖 |
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| 作者单位： | 中国农业科学院农产品加工研究所, 农业农村部农产品加工综合性重点实验室, 北京 100193;中国农业科学院农产品加工研究所, 农业农村部农产品加工综合性重点实验室, 北京 100193;天津科技大学食品科学与工程学院食品营养与安全国家重点实验室, 天津 300457 |
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| 基金项目： | 十四五国家重点研发计划项目（2021YFD2100804）；国家农业科技创新工程项目（CAAS-ASTIP-2021-IFST） |
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| 摘 要： | 为了提高硫酸软骨素(chondroitin sulfate,CS)的生物活性和生物利用率,该研究通过芬顿反应制备了不同来源的低分子量硫酸软骨素(low molecular weight chondroitin sulfate,LMCS)并探究了其潜在降解机制。使用鸡来源的硫酸软骨素(chondroitin sulfate from chicken cartilage,CCS)、牛来源的硫酸软骨素(chondroitin sulfate from bovine cartilage,BCS)、鲨鱼来源的硫酸软骨素(chondroitin sulfate from shark cartilage,SCS),通过单因素试验优化CS的降解条件,随后测定了降解产物的化学组成和结构,并且通过密度泛函理论(density functional theory,DFT)和分子动力学模拟(molecular dynamics,MD)试验探究了其潜在的机制。结果表明,CS的降解条件分别为乙酸铜浓度0.5 mmol、pH值7.5和反应温度45℃。降解产物的单糖和双糖组成结果表明,CS中的硫酸软骨素A(CSA)的...
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| 关 键 词： | 降解 硫酸软骨素 芬顿反应 分子动力学模拟 标准密度函数理论 |
| 收稿时间： | 2023-06-24 |
| 修稿时间： | 2023-09-30 |
Preparation of low molecular weight chondroitin sulfate by Fenton method and its degradation mechanism |
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| WANG Kangyu,WANG Wenfang,HOU Chengli,GUO Yujie,ZHANG Chunhui. Preparation of low molecular weight chondroitin sulfate by Fenton method and its degradation mechanism[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 2023, 39(21): 269-278 |
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| Authors: | WANG Kangyu WANG Wenfang HOU Chengli GUO Yujie ZHANG Chunhui |
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| Affiliation: | Comprehensive Key Laboratory of Agro-products Processing, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Institute of Food Science and Technology, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100193, China;Comprehensive Key Laboratory of Agro-products Processing, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Institute of Food Science and Technology, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100193, China;State Key Laboratory of Food Nutrition and Safety, College of Food Science and Engineering Tianjin University of Science & Technology, Tianjin 300457, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | degradation chondroitin sulfate fenton method molecular dynamics simulation standard density functional theory |
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