北川白山羊与其杂交羊生产性能、屠宰性能及肉品质的比较 |
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引用本文: | 周爱民,张晓晖,周玉刚,李冬,李雪梅,李海全,刘亚东,王育伟,肖龙,李廷见.北川白山羊与其杂交羊生产性能、屠宰性能及肉品质的比较[J].草业科学,2023(11):2917-2926. |
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作者姓名: | 周爱民 张晓晖 周玉刚 李冬 李雪梅 李海全 刘亚东 王育伟 肖龙 李廷见 |
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作者单位: | 1. 绵阳市农业科学研究院;2. 绵阳市畜禽种源疫病研究重点实验室;3. 四川省北川羌族自治县畜牧站 |
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基金项目: | 现代农业产业技术体系建设专项资助(CARS-38); |
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摘 要: | 随机选取健康的北川白山羊和波北山羊(波尔山羊♂×北川白山羊♀)各12只,在相同的饲养条件下,分别测定生产性能、屠宰性能、肌肉中氨基酸和脂肪酸组成,综合评估杂交育肥效果,旨在对北川白山羊与其杂交羊生产性能、屠宰性能及肉品质进行比较。结果显示:波北山羊试验末体重和平均日增重极显著高于北川白山羊(P <0.01),饲料转化率极显著低于北川白山羊(P <0.01)。波北山羊体长、体高、胸围、管围、体长指数和管围指数均极显著高于北川白山羊(P <0.01),而体躯指数显著低于北川白山羊(P <0.05)。波北山羊宰前活重、胴体重和净肉重显著高于北川白山羊(P <0.05)。波北山羊和北川白山羊肌肉中水分、粗蛋白、粗脂肪和胆固醇含量均无显著差异(P>0.05)。肌肉中均分别检测到16种氨基酸和15种脂肪酸,但其含量差异均不显著(P> 0.05)。结果表明,用波尔山羊对北川白山羊杂交改良,可明显提高其生产性能和屠宰性能,且能够较好地保持羊肉的肉质风味。
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关 键 词: | 山羊 体重 净肉率 体尺指数 胆固醇 氨基酸 脂肪酸 |
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