| 可食性昆虫的食用安全性和营养评价及开发利用研究进展 |
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| 引用本文： | 郑思敏,黄先智,沈以红. 可食性昆虫的食用安全性和营养评价及开发利用研究进展[J]. 蚕业科学, 2019, 45(2): 293-299 |
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| 作者姓名： | 郑思敏 黄先智 沈以红 |
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| 作者单位： | 西南大学,家蚕基因组生物学国家重点实验室,重庆400715;西南大学,家蚕基因组生物学国家重点实验室,重庆400715;西南大学,家蚕基因组生物学国家重点实验室,重庆400715 |
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| 基金项目： | 现代农业产业技术体系建设专项 |
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| 摘 要： | 昆虫是地球上种类繁多、数量巨大的自然资源。本文介绍了家蚕和柞蚕等可食性昆虫资源及国内外食虫习俗,总结了近年来对可食性昆虫的食用安全性评价进展,比较分析了部分可食性昆虫的蛋白质和脂肪酸构成、营养及功能,展望了可食性昆虫的开发利用前景,提出了后续需要研究的问题,为可食性昆虫的研究和利用提供参考。
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| 关 键 词： | 昆虫 可食性 安全性 蛋白质 脂肪酸 |
A Review on Food Safety,Nutrition Evaluation and Utilization of Edible Insects |
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| Zheng Simin,Huang Xianzhi,Shen Yihong. A Review on Food Safety,Nutrition Evaluation and Utilization of Edible Insects[J]. Acta Sericologica Sinica, 2019, 45(2): 293-299 |
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| Authors: | Zheng Simin Huang Xianzhi Shen Yihong |
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| Affiliation: | (State Key Laboratory of Silkworm Genome Biology,Southwest University,Chongqing 400715,China) |
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| Abstract: | Zheng Simin;Huang Xianzhi;Shen Yihong(State Key Laboratory of Silkworm Genome Biology,Southwest University,Chongqing 400715,China) |
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| Keywords: | Insect Edible Safety Protein Fatty acid |
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