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| 不同剂量60Co-γ射线辐照对腐乳保鲜影响的研究 | |
| 引用本文： | 邹朝晖,邓钢桥,邵帅,翦毅.不同剂量60Co-γ射线辐照对腐乳保鲜影响的研究[J].湖南农业科学,2008(2):123-125. |
| 作者姓名： | 邹朝晖 邓钢桥 邵帅 翦毅 |
| 作者单位： | 湖南省原子能农业应用研究所,湖南长沙,410125 |
| 基金项目： | 湖南省农业科学院重点学科资助项目 |
| 摘 要： | 利用不同剂量的^60Co-γ射线对腐乳样品进行辐照灭菌处理,每隔一段时间测定其微生物指标、理化性质和感官变化。研究结果表明,一定剂量的辐照对腐乳具有良好的杀菌效果,能延长腐乳的保鲜期,且不影响腐乳的口感和外观。 |
| 关 键 词： | 腐乳 辐照 保鲜 |
Effects of different doses of 60Co-γ rays on Chinese cheese preservation |
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