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| 雅安山羊乳的成分及理化特性研究I.化学成分含量及其变化 | |
| 作者姓名： | 马力 蒋国材 谢立珍 王金贵 陶开其 |
| 作者单位： | 四川农业大学工程技术学院!雅安625014(马力)，四川农业大学动物科技学院(蒋国材)，雅安市畜牧局(谢立珍)，雅安市标准计量局(王金贵)，雅安市食品厂(陶开其) |
| 摘 要： | 作者对 40只雅安奶山羊乳的化学成分含量进行了全年检测 ,结果显示 ,雅安奶山羊乳的总固形物、乳脂肪、乳蛋白质、乳糖和灰分的平均值分别为 1 1 9886 %、3 5 96 8%、3 6 34 3%、4 0 0 6 8%和 0 75 0 7%。乳的化学成分含量在各季度有明显变化。乳中脂肪和蛋白质含量与产乳量呈强负相关 (r =- 0 70 1 4和r =- 0 86 2 4)。乳糖含量与产乳量呈强正相关 (r=0 81 1 3)。同时报告了雅安山羊乳的氨基酸组成 |
| 关 键 词： | 山羊乳 化学成分 含量 |
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