|
|||||
|
|
| 细鳞鲳肌肉营养成份分析 | |
| 引用本文： | 潘茜,杨国梁,张宇飞,王军毅.细鳞鲳肌肉营养成份分析[J].水产养殖,2003,24(1):39-41. |
| 作者姓名： | 潘茜 杨国梁 张宇飞 王军毅 |
| 作者单位： | 浙江省淡水水产研究所,湖州,313001 |
| 摘 要： | 对细鳞鲳成鱼肌肉中的水分、蛋白质、脂肪、灰分含量和氨基酸、脂肪酸组成及含量进行了分析，结果表明：细鳞鲳肌肉蛋白质和脂肪含量均较高，分别为19.54%和6.22%。肌肉中含有18种氨基酸，氨基酸总量为73.72%，其中必需氨基酸总量为35.66%；脂肪酸含有15种，其中高度不饱和脂肪酸含量为15.54%。 |
| 关 键 词： | 肌肉 营养成份 细鳞鲳 氨基酸 脂肪酸 营养评价 |
| 修稿时间： | 2002年6月10日 |
The Analysis on the nutrient elements in muscle of Piaractus mesopotamicus |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |