| 气调贮藏对冬枣采后生理生化变化的影响 |
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| 引用本文： | 韩冰,王文生,石志平.气调贮藏对冬枣采后生理生化变化的影响[J].中国农业科学,2006,39(11):2379-2379. |
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| 作者姓名： | 韩冰 王文生 石志平 |
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| 作者单位： | 1. 天津科技大学食品科学与生物工程学院,天津,300222;国家农产品保鲜工程技术研究中心,天津300384
2. 国家农产品保鲜工程技术研究中心,天津300384 |
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| 摘 要： | 【目的】从气调组分入手研究不同的气体指标对冬枣采后生理生化变化的影响，以期得出比较理想的组分指标。【方法】采用2%～3% O2，0～0.5% CO2；5%～6% O2，0～0.5% CO2；8%～9% O2，0～0.5% CO2的气体指标，在温度为(-1.5±0.5)℃、相对湿度95%的条件下，进行了冬枣气调贮藏研究，以(-1.5±0.5)℃、相对湿度95%的条件下无气调控制的冬枣作对照（21% O2，0～0.5% CO2）。【结果】在90 d的贮藏期内，5%～6% O2、0～0.5% CO2的气体成分，能更好地延缓冬枣果实维生素C含量和果肉硬度的降低，降低乙烯释放量，减少乙醇和乙醛在果肉内的积累量。【结论】试验肯定了气调储藏的优越性和可行性，补充了气体组分的数据参数。
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| 关 键 词： | 冬枣 气调贮藏 生理生化 |
| 收稿时间： | 2005-05-30 |
| 修稿时间： | 2005-05-302005-11-03 |
Effect of Control Atmosphere Storage on Physiological and Biochemical Change of Dong Jujube |
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| HAN Bing,WANG Wen-sheng,SHI Zhi-ping.Effect of Control Atmosphere Storage on Physiological and Biochemical Change of Dong Jujube[J].Scientia Agricultura Sinica,2006,39(11):2379-2379. |
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| Authors: | HAN Bing WANG Wen-sheng SHI Zhi-ping |
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| Abstract: | Abstract: Jing hai Dong jujube was studied by the mothed of C.A. storage 2％～3％O2，0％～0.5％CO2； 5％～6％O2，0％～0.5％CO2； 8％～9％O2，0％～0.5％CO2；under the term of －1.5±0.5℃ and RH 95％.Use the －1.5±0.5℃ and RH 95％ as the control.The results showed that the best C.A. storage condation is 5％～6％O2, 0％～0.5％CO2,－1.5±0.5℃ and RH 95％ during the period of 90 days, could keep vitamin C, reduce alcohol and acetaldehyde accumulation in the Dong jujube. |
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| Keywords: | Dongjujube CA Storage Physiology and biochemistry |
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