| 肉鸡体脂沉积及体脂组成的调控 |
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| 引用本文： | 李建军.肉鸡体脂沉积及体脂组成的调控[J].饲料研究,2001(6):8-10. |
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| 作者姓名： | 李建军 |
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| 作者单位： | 中国农业科学院畜牧研究所 |
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| 摘 要： | 肉脂体脂主要沉积于腹部、腿肌周围、皮肤下及皮肤等部位，而肉鸡中的脂肪废物主要来自腹部、肌胃旁、肠系膜、腿部肌肉周围。体脂的过多沉积不但影响饲料转化率，而且影响胴体的商业价值，对肉用种鸡还会影响其繁殖性能。据美国的研究和报道，肉鸡屠体脂肪量超过4％，就使屠体品质大为下降，但同时，肌肉风味与肌间脂肪面积比呈正相,关如果肌肉中脂肪含量过少，会降低肉的嫩度及口味，体脂组成，特别是n-3PUFA及n-6PUFA的含量，影响鸡肉营养价值。研究结果表明：肉鸡胴体产量的增加都伴随有脂肪的增加，尤其是腹脂的增加，而腹部脂肪与体脂有中等强度的相关。如何降低肉鸡体脂尤其是腹脂含量而保持肌间脂肪的相对稳定及合理组成，是当前研究的热点问题。
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| 关 键 词： | 肉鸡 体脂沉积 体脂组成 营养调控 遗传育种 生产管理 |
Regulating of Composition and Deposition of Body Fat of Broilers |
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