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| 猪肉肉质特性生物化学研究进展 | |
| 引用本文： | 刘振华.猪肉肉质特性生物化学研究进展[J].中国畜牧兽医,1996(6). |
| 作者姓名： | 刘振华 |
| 作者单位： | 中国农业科学院自然资源与农业区划研究所 |
| 摘 要： | 猪肉肉质特性生物化学研究进展刘振华（中国农业科学院自然资源与农业区划研究所北京１０００８１）近几十年来，通过遗传育种的选择、营养水平的改进、环境条件的控制，使猪的产肉性能有了改善，特别是大副度提高了猪的瘦肉率和生长速度。但也同时降低了猪的肌肉品质，尤... |
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