| 紫背天葵蔬菜纸加工工艺 |
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| 引用本文： | 黄漫青,陈湘宁,丁坤.紫背天葵蔬菜纸加工工艺[J].保鲜与加工,2004,4(5):21-22. |
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| 作者姓名： | 黄漫青 陈湘宁 丁坤 |
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| 作者单位： | 北京农学院食品科学系,北京,102206;北京农学院食品科学系,北京,102206;北京农学院食品科学系,北京,102206 |
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| 摘 要： | 介绍了以野菜紫背天葵为主要原料生产蔬菜纸的加工方法,着重描述了护色和黏结剂的使用条件,即黄原胶用量为0.4%或海藻酸钠0.6%,烘烤温度选用50℃,4～5 h成纸效果及口感最佳.
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| 关 键 词： | 紫背天葵 蔬菜纸 加工工艺 |
| 文章编号： | 1009-6221(2004)05-0021-02 |
| 修稿时间： | 2004年4月2日 |
Processing Technology of Vegetable Paper With Gynura Bicolor DC |
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| HUANG Man-qing,CHEN Xiang-ning,DING Kun.Processing Technology of Vegetable Paper With Gynura Bicolor DC[J].Storage & Process,2004,4(5):21-22. |
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| Authors: | HUANG Man-qing CHEN Xiang-ning DING Kun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | gynura bicolor DC vegetable paper processing technology |
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