热处理对青枣贮藏效果的影响 |
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作者姓名: | 涂勇 姚昕 余前媛 尹大阳 颜辉 |
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作者单位: | 四川省西昌学院农学系,西昌学院食品科学系,四川省西昌学院农学系,四川省西昌学院农学系,四川省西昌学院农学系 四川西昌6150132,四川西昌6150132,四川西昌6150132,四川西昌6150132 |
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基金项目: | 本文承卿贵华副教授指导.特此致谢. |
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摘 要: | 以西昌地区的青枣为试材,研究了不同热处理方式对青枣贮藏保鲜效果的影响.结果表明,适宜条件的热水处理效果较好,其最佳条件为55℃处理10 min,能显著提高青枣果实品质,抑制腐烂发生,提高好果率,延长青枣的贮藏时间.
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关 键 词: | 热处理 青枣 贮藏保鲜 果实品质 |
修稿时间: | 2007-03-12 |
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