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| 富硒黑木耳中硒的分布规律及赋存形态的初探 | |
| 引用本文： | 武芸.富硒黑木耳中硒的分布规律及赋存形态的初探[J].食用菌,2008,30(5):5-6. |
| 作者姓名： | 武芸 |
| 作者单位： | 湖北省生物资源保护与利用重点实验室/湖北民院生物技术研究所,恩施,445000 |
| 基金项目： | 国家民委科研项目，湖北民院青年基金 |
| 摘 要： | 目的：初步研究富硒黑木耳中硒的分布规律及其赋存形态。方法：采用不同的浸提液提取黑木耳中的多糖和蛋白质，用石墨炉原子吸收光度法测定它们各组分中的含硒量。结果：蛋白硒占总硒的质量分数为52．03％，多糖硒占总硒的质量分数为22．64％。蛋白质硒组分中，水溶性蛋白质结合硒量最多，占总硒的质量分数为24．36％。结论：硒主要分布在有机物中，蛋白硒是黑木耳中硒的主要赋存形态。 |
| 关 键 词： | 黑木耳 硒 分布规律 赋存形态 |
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