| 仿刺参胶原蛋白的提取及理化性质 |
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| 引用本文： | 崔凤霞.仿刺参胶原蛋白的提取及理化性质[J].水产学报,2006,30(4):549-553. |
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| 作者姓名： | 崔凤霞 |
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| 作者单位： | 中国海洋大学食品科学与工程学院,山东,青岛,266003 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金;教育部跨世纪优秀人才培养计划 |
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| 摘 要： | 对仿刺参（Stichopus japonicus）胶原蛋白的提取及理化性质进行了研究。结果表明，低温提取可得到胃蛋白酶促溶且去除端肽(telopeptide)的酸溶性胶原蛋白（PSC）。紫外-可见扫描测得PSC的最大吸收峰位于220 nm；氨基酸分析发现，在1 000个总氨基酸残基中，甘氨酸为329个，羟脯氨酸为66个，羟脯氨酸与脯氨酸之比为0.69，酪氨酸、苯丙氨酸及组氨酸的含量较低，可能不含胱氨酸，这些特性均符合Ⅰ型胶原的特征。差示量热扫描法（DSC）测定仿刺参PSC的热稳定性温度（Ts）为57 ℃，低于牛皮Ⅰ型胶原5 ℃；苯酚-硫酸及次甲基蓝法测得PSC的总糖及粘多糖含量分别为0.61％及0.48％；经DEAE52纯化后，可得到除去粘多糖的蛋白纯品。SDS-PAGE显示，本研究所提取的仿刺参PSC不含杂蛋白，主要成分为胶原β及α链，含少量γ链；其中α链类似于脊椎动物Ⅰ型胶原α1链，PSC分子组成为（α1）3。
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| 关 键 词： | 仿刺参 胶原蛋白 氨基酸组成 粘多糖 |
| 文章编号： | 1000-0615（2006）04-0549-05 |
| 收稿时间： | 2005-05-23 |
| 修稿时间： | 2005-05-23 |
Extraction and the physical and chemical characterization of collagen in Stichopus japonicus |
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| CUI Fengxia.Extraction and the physical and chemical characterization of collagen in Stichopus japonicus[J].Journal of Fisheries of China,2006,30(4):549-553. |
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| Authors: | CUI Fengxia |
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| Institution: | College of Food Science and Technology, Ocean University of China, Oingdao 266003, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | SDS-PAGE |
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