不同饲养模式对湘黄母鸡生长性能、屠宰性能及肉品质的影响

为探究不同饲养模式（笼养和散养）对湘黄母鸡的生长性能、屠宰性能和肉品质的影响,选用体重相近、体况良好的0日龄湘黄鸡母鸡共120只,集中育雏至6周龄后,随机分为两个处理,笼养模式60只、散养模式60只。试验期为23周,试验结束计算其平均日增重、平均日采食量和料重比,之后每组随机挑选10只母鸡进行屠宰并采集肉样,测定其屠宰性能和肉品质,并分析屠宰性能和肉品质指标之间的相关性。结果表明：两种饲养模式鸡群的生长性能和屠宰性能均没有显著差异;散养模式下的湘黄母鸡肌肉剪切力、肉色红度（a*）值显著高于笼养模式（P<0.05）,而肉色黄度（b*）、亮度（L*）值和失水率显著低于笼养模式（P<0.05）,但是两种饲养模式湘黄母鸡肌肉pH没有显著差异（P>0.05）;相关性结果显示,全净膛率和半净膛率显著正相关（P<0.001）;剪切力与腹脂率显著负相关（P<0.05）;a*与剪切力显著正相关（P=0.021）,与pH、b*显著负相关（P<0.05）;L*与胸肌率、剪切力、a*显著负相关（P<0.05）,与b*和失水率显著正相关。综上所述,在本试验条件下笼养和散...