| 单色光对大恒肉鸡屠宰性能、肉质性能及肌肉中氨基酸含量的影响 |
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| 引用本文： | 黎志强,胡陈明,杨朝武,杨礼,蒋小松,杜华锐,李晴云,余春林,彭涵,邱莫寒,张增荣,熊霞,宋小燕,夏波,刘益平. 单色光对大恒肉鸡屠宰性能、肉质性能及肌肉中氨基酸含量的影响[J]. 四川农业大学学报, 2019, 0(1) |
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| 作者姓名： | 黎志强 胡陈明 杨朝武 杨礼 蒋小松 杜华锐 李晴云 余春林 彭涵 邱莫寒 张增荣 熊霞 宋小燕 夏波 刘益平 |
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| 作者单位： | 四川农业大学动物科技学院;四川省畜牧科学研究院动物遗传育种四川省重点实验室;四川大恒家禽育种有限公司 |
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| 摘 要： | 【目的】测定不同单色光下,雄性大恒肉鸡的体重增长变化、屠宰性能、肉质指标以及鸡肉中所含的各种氨基酸含量。【方法】同一批次0日龄雄性大恒肉鸡360只,随机分为4个处理组,每组包含6个重复组,每个重复组15只鸡。试验组包括红光组(660 nm)、绿光组(540 nm)、和蓝光组(480 nm),白光组(400～760 nm)作为对照组,自由采食和饮水。【结果】体重增长结果显示在0～70各阶段日龄中,每次称重均是红光组最重,增重速度最快;屠宰试验结果显示红光组活体重及采食量为所有组中最高,但其半净膛率却是实验组中最低的;此外红光组的脂肪和肌苷酸含量均要显著高于其他试验组(P0.05),但各组之间氨基酸含量差异不大。【结论】红色光照对鸡增重和生长速度有提升作用,同时对于鸡肉肉质的口感风味也有一定的帮助。
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| 关 键 词： | 单色光 屠宰性能 肉质性能 氨基酸含量 大恒肉鸡 |
Effect of Monochromatic Light on Slaughter Performance,Meat Quality and Amino Acid Content in the Muscle of Daheng Broiler Chickens |
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