鲜食糯玉米子粒氨基酸含量的变化

试验采用三乙胺乙腈、异硫氰酸苯酯乙腈柱前衍生高效液相色谱法(HPLC)测定了6个糯玉米品种子粒成熟过程中不同时期的氨基酸含量。结果表明:供试材料中共检测出18种氨基酸,均呈现良好的线性关系。6个品种中JZ3的游离氨基酸总量及各时期游离氨基酸总量的平均值均最高,JZ1最低。授粉后16～24 d各品种所含必需氨基酸总量增长幅度较大,JZ2的增长率最高,JZ6增长率最低。授粉后28 d,各品种的游离必需氨基酸总量达到最高值。在子粒成熟过程中必需氨基酸含量的变化并不统一,其总和在子粒生育期呈现"S"型增长模式。从游离氨基酸总量变化分析,JZ3品种的最佳采收期为授粉后24 d,其他5个品种最佳采收期为授粉后28 d。