扬州宝塔菜

宝塔菜(Stachys Sieboldii Miq),唇形花科,块茎,形似螺丝、蚕蛹,又名草石蚕、螺丝菜等。肉质脆嫩无纤维,盐渍酱制,风味良好,为扬州酱菜中之珍品。其食用部分是地下茎,营养成分市品500克中,含蛋白质27.5克,脂肪1.5克,碳水化合物115克。扬州栽培宝塔菜历史悠久,以西郊、邗江县红旗公社冯庄大队较为集中。【形态特征】宝塔菜为多年生草本植物,浅根性,长不过3寸许。地上茎直立,接触地面部分,节节生不定根,萌蘖性强。植株高50～60厘米,茎浅绿或浓绿色,表皮粗糙,四方形,密生绒毛。