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高档红牛肉和雪花牛肉生产关键技术
引用本文:原小强,马平.高档红牛肉和雪花牛肉生产关键技术[J].中国牛业科学,2014,40(6).
作者姓名:原小强  马平
作者单位:1. 天水市动物疫病预防控制中心,甘肃天水,741000
2. 天水市畜牧技术推广站,甘肃天水,741000
摘    要:高档牛肉是指通过选用适宜的肉牛品种,采用特定的育肥技术和分割加工技术,生产出肉质细嫩多汁、肌肉内含有一定量脂肪、营养价值高、风味佳的优质牛肉.虽然高档牛肉占胴体的比例约12%,但价格比普通牛肉高10倍以上.因此,生产高档雪花牛肉是提高养牛业生产水平,增加经济效益的重要途径.近年来,天水市引进日本和牛冻精3 000多支,与本地西杂母牛进行杂交改良,取得了良好效果,累计出栏和西杂肉牛1 800多头,多创收360万元,在高档红牛肉和雪花牛肉生产中总结出了一套完整的技术.

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