| 鹿血酒加工工艺改进 |
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| 引用本文： | 张敏,陈晓燕. 鹿血酒加工工艺改进[J]. 西南大学学报(自然科学版), 2002, 24(2): 186-189 |
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| 作者姓名： | 张敏 陈晓燕 |
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| 作者单位： | 贵州省农业科学院生物技术研究所 贵州贵阳550006(张敏)，贵州省农业科学院生物技术研究所 贵州贵阳550006(陈晓燕) |
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| 摘 要： | 在原有鹿血酒研制的基础上，通过对产品保存期试验的观察及多次的反复试验，制定了鹿血酒加工新的工艺流程和产品的技术指标，筛选出最佳配方与工艺参数，较好地解决了鹿血酒长期存在的色泽暗淡、易褪色及沉淀等问题，提高了产品的品质，并就工艺中的一些关键步骤进行了较详细的探讨。
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| 关 键 词： | 鹿血酒 蛋白质 营养成分 加工工艺 产品质量 |
| 文章编号： | 1000-2642(2002)02-0186-04 |
| 修稿时间： | 2002-01-24 |
IMPROVEMENT OF TECHNOLOGICL PROCESS FOR SIKA BLOOD WINE |
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| ZHANG Min,CHEN Xiao-yan. IMPROVEMENT OF TECHNOLOGICL PROCESS FOR SIKA BLOOD WINE[J]. Journal of southwest university (Natural science edition), 2002, 24(2): 186-189 |
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| Authors: | ZHANG Min CHEN Xiao-yan |
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| Abstract: | By observations of the storage life and many times test,the new technological process and technical indicators for production of Sika blood wine are enacted,the best formula and technological parameter are selected out.With the problems such as tint dimness,easy to fading and sedimentation resulted,the products quality is improved upon the basis of study for Sika blood wine.The committed steps in the technological process are probed in detail. |
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| Keywords: | Sika blood wine Protein Nourishment constituents Processing |
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