奶业发展的现状及前景——复四川读者李海清

李海清同志所提问题有一定的代表性，编者收集了一些有关奶业发展的资料，现答复如下： 　　一、中国奶业发展现状及前景 　　目前，我国人均乳类产品消费量尚处于较低水平，1999年奶类产品人均占有量只有68公斤，而世界人均占有量为100公斤。同第三世界国家相比，我们的消费量和占有量也处于低水平。但另一方面，由于错误的营养观念和长期饮食习惯等原因，我国奶业市场处于低饱和状态，奶牛场和乳品生产企业大呼“卖奶难”，奶粉每年积压7万吨，其中多为年产量较小，生产能力较弱的小企业生产和产品。据有关专家解释，这是一种暂时性的，结构性的过剩，这几年，许多企业通过引进设备，调整产品结构基本解决了奶粉积压问题。 　　目前，我国乳业发展出现了一些新的特点：第一，我国乳业结构调整初见成效，代表更高质量水平的纸包装奶及常温长保奶成为乳品行业中一个新的增长点。据初步统计，乳品行业前十大企业此类产品的产量约占全国总量的50％。同一份资料显示，去年，我国塑料包装巴氏灭菌奶市场占有率下降了41％，但散奶及奶粉在低价位市场中仍然占主导地位。