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| 双孢蘑菇细胞抽提物生产工艺初探 | |
| 引用本文： | 邵伟,乐超银,唐明.双孢蘑菇细胞抽提物生产工艺初探[J].食用菌,2008,30(6):48-49. |
| 作者姓名： | 邵伟 乐超银 唐明 |
| 作者单位： | 三峡大学化学与生命科学学院,湖北宜昌,443001 |
| 摘 要： | 以双孢菇菇柄和残次菇为原料，在50-55℃、pH6．0～6．5和助溶剂NaCl存在的条件下，经过8h的保温自溶作用，将双孢菇细胞内的可溶性成分渗析出来，与蘑菇杀青水调配后，通过浓缩及干燥可得双孢蘑菇细胞抽提物。该产品为黄褐色粉末，具有双孢蘑菇所特有的气味，口味鲜美，总氮含量每百克达到6．4g、氨基酸态氮可达2．1g。 |
| 关 键 词： | 双孢蘑菇 细胞抽提物 工艺 |
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