草莓涂膜保鲜研究

试验研究以“蜂胶／魔芋胶”为原料制成的复合保鲜液涂膜处理对草莓贮藏保鲜品质的影响，测定比较魔芋胶涂膜，蜂胶涂膜对草莓的感官品质、失重率、维生素c含量及可溶性固形物等指标的影响。结果表明：“蜂胶／魔芋胶”复合涂膜液对草莓保鲜效果较好，15d后的失重率仅为8．53％，维生素C含量为59．68mg／100g，可溶性固形物含量为7．26％。综合比较3种复合保鲜液，“蜂胶／魔芋胶”复合涂膜液有效地减少了营养成分和水分的损失，可延长货架期和保持其最佳食用品质。