几种芒果品种的蛋白质、氨基酸和维生素C含量

九个芒果品种的蛋白质含量在0.98g/100g至3.27g/100g间;维生素C在14mg/100g至57mg/100g之间;游离氨基酸则变化较大。在所有的九个芒果品种中,游离氨基酸中有:丙氨酸、谷氨酸、组氨酸、异亮氨酸、脯氨酸和缬氨酸。在所有的品种中芒果肮缀氨基酸有:丙氨酸、天冬氨酸、精氨酸、胱氨酸、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、丝氨酸、苏氨酸、酪氨酸和缬氨酸。品种和栽培条件对芒果肮缀氨基酸组份无影响。