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| HACCP体系在鲜切生菜加工中的应用 | |
| 引用本文： | 李沁莉,刘爱华,张治宇,王杨琳.HACCP体系在鲜切生菜加工中的应用[J].黑龙江农业科学,2012(12). |
| 作者姓名： | 李沁莉 刘爱华 张治宇 王杨琳 |
| 作者单位： | 青岛出入境检验检疫局,山东 青岛266001 |
| 摘 要： | 将HACCP体系的思路引入鲜切生菜的生产中,对鲜切生菜的工艺流程进行了简要描述.并应用HACCP原理分析生菜的原料验收、加工过程,以及从原料到成品出厂的整个过程中可能存在的危害和关键控制点,提出了监控方法和纠偏措施,以保证产品的质量安全. |
| 关 键 词： | HACCP体系 生菜 加工 |
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