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杂志ISSN号
新型豆类加工食品──珍珠蛋白和果蔬复合营养方便豆腐
作者姓名:
汪敬吉
金静芳
作者单位:
上海农学院中心实验室
摘 要:
新型豆类加工食品──珍珠蛋白和果蔬复合营养方便豆腐上海农学院中心实验室汪敬吉,金静芳我国豆类加工的历史悠久,用大豆做豆腐的技术已有2000多年,但长期以来基本上都是手工作坊式经营,产品更新变化不大。在国外,日本等国对我国传统的豆制品生产技术进行了深入...
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