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| 新型豆类加工食品──珍珠蛋白和果蔬复合营养方便豆腐 | |
| 作者姓名： | 汪敬吉 金静芳 |
| 作者单位： | 上海农学院中心实验室 |
| 摘 要： | 新型豆类加工食品──珍珠蛋白和果蔬复合营养方便豆腐上海农学院中心实验室汪敬吉，金静芳我国豆类加工的历史悠久，用大豆做豆腐的技术已有２０００多年，但长期以来基本上都是手工作坊式经营，产品更新变化不大。在国外，日本等国对我国传统的豆制品生产技术进行了深入... |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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