鸡蛋里面的学问——鸡蛋营养价值比较

白皮蛋与红皮蛋那种好? 二者各有千秋: （1）结构不同:白皮蛋个大浅;红皮蛋个小,蛋壳厚、蛋黄大,色深,耐磕碰。 （2）营养成分不同:白皮蛋与红皮蛋的蛋白质含量分别为15％、14.4％,脂肪含量分别为9.9％、11.8％,从营养的角度讲,白皮蛋蛋白质高一些,脂肪低一些,似乎更理想一些。 白皮鸡蛋与草鸡蛋哪个好? 鸡蛋的品质值高的说法没有科学依据。