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| 超高温灭菌乳与巴氏杀菌乳营养价值比较 | |
| 引用本文： | 顾佳升.超高温灭菌乳与巴氏杀菌乳营养价值比较[J].中国乳业,2005(5):59-59. |
| 作者姓名： | 顾佳升 |
| 作者单位： | 上海市奶业协会 |
| 摘 要： | 目前，有关超高温灭菌乳与巴氏杀菌乳的营养价值比较，成为我国奶业界的热点。比利时的Mottar早在1979年就曾发表过有关UHT灭菌乳、巴氏杀菌乳、保持灭菌乳质量比较的研究报告。报告中，作者对巴氏杀菌、直接法UHT、间接法UHT和保持法瓶装灭菌工艺所生产的牛奶，从其滋气味、营养价值以及某些物理化学性质等方面做了比较研究。 |
| 关 键 词： | 超高温灭菌乳 巴氏杀菌乳 营养价值 物理化学性质 UHT 研究报告 质量比较 灭菌工艺 比较研究 比利时 直接法 间接法 牛奶 瓶装 |
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