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| 茶汤的酸碱性分析 | |
| 引用本文： | 毛平生,朱运华,张贱根,谢小群.茶汤的酸碱性分析[J].蚕桑茶叶通讯,2013(1):22-23,25. |
| 作者姓名： | 毛平生 朱运华 张贱根 谢小群 |
| 作者单位： | 江西省蚕桑茶叶研究所 |
| 摘 要： | 茶叶水浸出物中主要是由各种有机酸类化合物、游离的氨基酸、茶碱及带微弱酸性的茶多酚类化合物等组成。经测定,茶汤都呈酸性,pH值为4.81～6.13。不同茶类,pH值不同;同茶树品种不同嫩度,pH值不同;同茶树品种不同采摘时间,pH值不同;同茶树品种不同发酵程度,pH值不同;不同茶树品种,pH值不同。 |
| 关 键 词： | 茶汤 酸碱度 pH值 |
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