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| 平菇柄制作风味小食品 | |
| 作者姓名： | 张志军 |
| 作者单位： | 天津市林业果树研究所,天津,300112 |
| 摘 要： | 我国是食用菌主产国家，２００１年产量已达６００万t。平菇是栽培面积最广、产量最高的食用菌品种之一。其富含蛋白质，营养丰富，能降低血液中的胆固醇，防止动脉硬化，其中的多糖物质还对多种肿瘤细胞有较强的抑制作用。目前，平菇主要用于鲜食，进行加工贮藏量很少。而平菇 |
| 关 键 词： | 平菇柄 风味小食品 制作技术 配方 工艺流程 产品质量 |
| 修稿时间： | 2002-05-12 |
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