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| 笋干的加工 | |
| 引用本文： | 王迪轩.笋干的加工[J].湖南农业,2003(2):20-20. |
| 作者姓名： | 王迪轩 |
| 作者单位： | 益阳市赫山区蔬菜局 413002 |
| 摘 要： | 春干笋是一种干制加工品。在我国南方,因原料及加工方法;的不同可分为笋干和玉兰片2种。现简介笋干的加工工艺。 选用毛竹笋为原料,于清明节前后开始采掘。先剥去笋壳,;再用刀修整基部,然后洗净,将老嫩竹笋分开进行热煮。煮时火 力要旺。煮2小时一3小时,至竹笋显现半透明并发出 |
| 关 键 词： | 笋干 干制 加工工艺 竹笋 |
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