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| 柿饼人工烘烤干制技术 | |
| 引用本文： | 李高潮.柿饼人工烘烤干制技术[J].中国农业信息,2008(10). |
| 作者姓名： | 李高潮 |
| 作者单位： | 陕西省西北农林科技大学园艺学院,杨凌,712100 |
| 摘 要： | 柿果内含有大量的水分、单宁及原果胶等物质,鲜柿脆硬多汁而有涩味,欲制成柔软甘甜的柿饼,必须完成4个变化,即:(1)单宁由可溶性变为不可溶性 |
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