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| 豇豆的干制技术 | |
| 引用本文： | 潘朗月,李秋平.豇豆的干制技术[J].新农村,2002(7). |
| 作者姓名： | 潘朗月 李秋平 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 干豇豆风味独特,滋阴补血,清热化腻,养脾健胃,是人们佐餐佳肴。现将其新加工技术介绍如下。1.选料原料要选择无虫眼、无锈斑、无畸形、无损伤、无污物的嫩豇豆。最好把不同品种的豇豆分开干制,避免干制品长短不一,色泽杂乱。2.漂烫设备可因陋就简。将两个大油桶洗净后,各去一底,焊连成一个长桶,再沿长桶的纵向割去一小半,制成一个长形的桶锅。用钢筋焊一个长方形 |
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