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| 红胡萝卜营养价值与保健作用 | |
| 引用本文： | 谭雪,孙怀志,陈玉英,徐淑元.红胡萝卜营养价值与保健作用[J].蔬菜,2003(12):34-34. |
| 作者姓名： | 谭雪 孙怀志 陈玉英 徐淑元 |
| 作者单位： | 广州市蔬菜科学研究所,510308 |
| 摘 要： | 红胡萝卜是胡萝卜的一种,学名Daucus carota L.,本地俗称红萝卜,伞形科,1～2年生草本蔬菜,营养价值较高,富含胡萝卜素,是一种保健蔬菜。一、营养价值红萝卜每100 g新鲜可食部分含蛋白质1.1 g、脂肪0.2 g、碳水化合物6.4 g、钙37 mg、磷36 mg、钾341 mg、钠47 mg以及维生素A 9 mg和胡萝卜素30 mg左右。其中维生素A的含量比番茄高1.5倍,比花椰菜高9倍,比甘蓝高300倍;红萝卜中胡萝卜素的含量是蔬菜中最多的,比番茄、瓜类蔬菜高百倍左右。二、保健作用常食红萝卜,具有明目、润肤,抗衰老、健脾、化滞、解毒、透疹等功效,同时可排除体内毒性元素… |
| 关 键 词： | 红胡萝卜 营养价值 保健作用 药用功能 |
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