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| 平菇营养成份及抑菌动态 | |
| 引用本文： | 傅庭治,曹幼琴,吴有强,郁文焕,欧惠春,刘崇汉,王玲.平菇营养成份及抑菌动态[J].食用菌,1985(3). |
| 作者姓名： | 傅庭治 曹幼琴 吴有强 郁文焕 欧惠春 刘崇汉 王玲 |
| 作者单位： | 南京大学生物系，南京大学生物系，南京大学生物系，南京大学生物系，南京大学生物系，南京野生植物试验厂，南京野生植物试验厂 |
| 摘 要： | 本文探讨了“野1号”至“野6号”的6个平菇品种的幼龄菇,成熟菇和老龄菇三个生育期的营养成份和抑菌的动态变化。供试材料均为作者自行培育。采菇标准:幼龄菇的菇盖直径5厘米以下,盖缘内卷;成熟菇的菇盖直径5厘米以上,菌盖展平;老龄菇的菇盖直径5厘米以上,盖缘反卷。分析结果如下: (一)脂肪、灰份、含水量:脂肪按索氏法抽提,上气相层析测定,不同品种平菇的脂肪含量有差异。各品种不同生育期的脂肪含量变化趋势基本相似。同一品种不同生育期中幼龄菇脂肪含量最低(平均1.32％),成熟 |
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