丁鱥不同生长阶段鱼体脂肪酸和微量营养元素组成比较分析 |
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作者姓名: | 冯晓宇 陆清儿 童朝明 刘新轶 |
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摘 要: | 本文对丁鱥不同生长阶段鱼体肌肉中脂肪酸组成及微量营养元素含量进行了比较分析。结果表明:丁鱥不同生长阶段肌肉中的脂肪酸含量及组成有明显差异。脂肪酸总量、不饱和脂肪酸总量和饱和脂肪酸总量,亲鱼均高于幼鱼和成鱼、成鱼均高于幼鱼;不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸总量,成鱼和亲鱼均高于幼鱼;同时,成鱼和亲鱼肌肉中高不饱和脂肪酸花生三烯酸、花生四烯酸、二十二碳烯酸和EPA、DHA含量明显高于幼鱼肌肉。成鱼和亲鱼肌肉中微量营养元素铁和锰含量显著低于幼鱼(二指标两者均P<0.05);亲鱼肌肉中锌含量显著低于成鱼和幼鱼(两者P<0.05),成鱼显著高于幼鱼(P<0.05);亲鱼肌肉中铜含量显著低于咸鱼和幼鱼(两者P<0.05)。
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关 键 词: | 生长阶段 比较分析 元素组成 丁鱥 鱼体 高不饱和脂肪酸 营养元素含量 微量营养元素 脂肪酸组成 脂肪酸含量 鱼肌肉 花生四烯酸 DHA含量 成鱼 幼鱼 EPA 二指标 锰含量 锌含量 铜含量 亲鱼 |
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