| 广薯87鲜薯和蒸薯挥发性风味成分分析 |
| |
| 引用本文： | 邹宏达,李楚欣,杨义伶,陈景益,张雄坚,黄立飞,房伯平. 广薯87鲜薯和蒸薯挥发性风味成分分析[J]. 广东农业科学, 2021, 48(12): 74-82. DOI: 10.16768/j.issn.1004-874X.2021.12.009 |
| |
| 作者姓名： | 邹宏达 李楚欣 杨义伶 陈景益 张雄坚 黄立飞 房伯平 |
| |
| 作者单位： | 广东省农业科学院作物研究所/广东省农作物遗传改良重点实验室,广东广州 510640;仲恺农业工程学院农业与生物学院,广东 广州 510225 |
| |
| 基金项目： | 国家自然科学基金（31801418）；广东省自然科学基金（2020A1515011146）；财政部和农业农村部：国家现代农业产业技术体系项目（CARS-10-B03，CARS-10-C15） |
| |
| 摘 要： | [目的]研究广薯87在蒸制前后挥发性风味成分的变化情况,为鲜食型甘薯风味物质改良提供参考.[方法]采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)技术对广薯87鲜薯及蒸薯的挥发性风味成分进行比较和分析.[结果]广薯87鲜薯检测出71种挥发性物质,主要包括醛类(40.52％)、萜类(16.18％)...
|
| 关 键 词： | 甘薯 鲜薯 蒸制 风味物质 气相色谱-质谱 |
Analysis of Volatile Flavor Components of Fresh and Steamed Sweet Potato Guangshu 87 |
| |
| ZOU Hongda,LI Chuxin,YANG Yiling,CHEN Jingyi,ZHANG Xiongjian,HUANG Lifei,FANG Boping. Analysis of Volatile Flavor Components of Fresh and Steamed Sweet Potato Guangshu 87[J]. Guangdong Agricultural Sciences, 2021, 48(12): 74-82. DOI: 10.16768/j.issn.1004-874X.2021.12.009 |
| |
| Authors: | ZOU Hongda LI Chuxin YANG Yiling CHEN Jingyi ZHANG Xiongjian HUANG Lifei FANG Boping |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | sweet potato fresh sweet potato steaming flavor substance GC-MS |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《广东农业科学》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《广东农业科学》下载全文 |
|
