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| 番茄系列食品的加工 | |
| 作者姓名： | 于丽萍 |
| 作者单位： | 辽宁省辽中县南门街6号,110200 |
| 摘 要： | <正> 1 番茄汁 1.1 工艺流程 选料→去籽→预热→打浆→配料→脱气→均质→装罐→杀菌→冷却→成品 1.2 制作要点: 选料 选用成熟适度、香味浓、色泽鲜红、可溶固形物在5％以上、糖酸适宜(约为6:1)、无霉烂变质的 |
| 关 键 词： | 番茄 系列食品 加工 番茄汁 番茄脯 |
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