| 不同养殖模式大黄鱼Pseudosciaena crocea(Richardson)品质的比较 |
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| 引用本文： | 缪伏荣.不同养殖模式大黄鱼Pseudosciaena crocea(Richardson)品质的比较[J].现代渔业信息,2008,23(10). |
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| 作者姓名： | 缪伏荣 |
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| 作者单位： | 福建省农业科学院畜牧兽医研究所,中国福州市鼓楼区五四路247号,350013 |
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| 摘 要： | 对同一海区不同养殖模式(大围网、传统网箱)的成年大黄鱼及野生成年大黄鱼,进行体色、背部肌肉肉质性状(pH值、常规营养成分、氨基酸、脂肪酸)的测定及肌肉感官性状的主观评定.结果表明:1、大围网养殖大黄鱼的体色与野生大黄鱼接近(P>0.05),显著优于传统网箱养殖大黄鱼(P<0.05).2、大围网养殖大黄鱼肌肉的粗蛋白、氨基酸总量、呈味氨基酸总量、鲜味氨基酸总量及多不饱和脂肪酸(PUFA)总量均显著高于传统网箱养殖大黄鱼(P<0.05);肌肉的粗脂肪、饱和脂肪酸(SFA)总量及单不饱和脂肪酸(MUFA)总量均显著低于传统网箱养殖大黄鱼(P<0.05);肌肉的pH值、水分和粗灰分差异不显著(P0>0.05).3、大围网养殖大黄鱼肌肉的感官性状显著好于传统网箱养殖大黄鱼(P<0.05).4、大围网养殖大黄鱼上述肉质性状接近野生大黄鱼(P>0.05).大围网养殖可改善大黄鱼的生活环境,补充天然饵料,是一种提高大黄鱼肉质的可行途径.
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| 关 键 词： | 大黄鱼 养殖模式 体色 肌肉 品质 |
Analysis on Meat Quality Traits of Large Yellow Croaker, Pseudosciaena crocea (Richardson) under Different Culture Modes |
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| Miao Fu-rong.Analysis on Meat Quality Traits of Large Yellow Croaker, Pseudosciaena crocea (Richardson) under Different Culture Modes[J].Journal of Modern Fisheries Information,2008,23(10). |
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| Authors: | Miao Fu-rong |
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| Institution: | Miao Fu-rong (Institute of Animal Husb,ry , Veterinary Medicine,Fujian Academy of Agricultural Sciences,Fuzhou,Fujian 350013,China) |
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