| 冷激对柚果实酶活性变化及膜脂过氧化的影响 |
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| 引用本文： | 文泽富,黄国评,曾顺德,谢永红,夏育林.冷激对柚果实酶活性变化及膜脂过氧化的影响[J].果树学报,1999,16(2). |
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| 作者姓名： | 文泽富 黄国评 曾顺德 谢永红 夏育林 |
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| 作者单位： | 1. 重庆市果树研究所,江津,402260
2. 重庆市垫江县果品办 |
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| 基金项目： | 重庆市青年自然科学基金 |
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| 摘 要： | 柚果实贮藏３０ｄ后，果皮组织中超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）、过氧化物酶（ＰＯＤ）及纤维素酶均有一个活性高峰，随后日趋下降。丙二醛（ＭＤＡ）含量随贮藏时间延长而增加，贮藏３０ｄ后急剧上升，伴随发生汁胞粒化现象。经溶融状态冰水冷激处理１～２．５ｈ后，果皮中ＳＯＤ活性保持较高水平，ＰＯＤ活性峰推迟一个月出现，且保持较低水平，纤维素酶活性在贮藏前期较低，６０ｄ后保持较高水平，丙二醛含量变化较平缓。冷激处理果实汁胞粒化现象推迟出现，发生程度较轻。
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| 关 键 词： | 柚 冷激 超氧化物歧化酶 过氧化物酶 纤维素酶 丙二醛 |
Effects of Cold Shock on the Changes of Enzyme Activity and Peroxide of Membranous Lipid of Dianjiang Pomelo Fruit |
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