| 苹果渣中多酚物质的体外抗氧化活性 |
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| 引用本文： | 仇农学,王宏,李艳,郝少莉. 苹果渣中多酚物质的体外抗氧化活性[J]. 浙江林学院学报, 2006, 23(5): 527-531 |
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| 作者姓名： | 仇农学 王宏 李艳 郝少莉 |
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| 作者单位： | 陕西师范大学,食品工程系,陕西,西安,710062 |
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| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划(863计划) |
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| 摘 要： | 通过研究苹果渣多酚(APPs)的还原能力、羟基自由基(.OH)和1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基(DPPH.)的清除能力、Fe2 诱导的脂质过氧化反应和β-胡萝卜素/亚油酸自氧化体系的抑制作用,对苹果渣多酚的体外抗氧化活性进行了评价,并与2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)进行了对比。结果表明:苹果渣中多酚还原能力高于BHT和TBHQ;对.OH和DPPH.的半数清除率(IC50)分别为522.4和15.8 mg.L-1;对Fe2 诱导的脂质过氧化反应的抑制作用小于BHT和TBHQ,IC50为126.4 mg.L-1;对β-胡萝卜素/亚油酸自氧化体系具有明显的抑制作用,IC50为25.2 mg.L-1。图5参11
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| 关 键 词： | 植物学 苹果渣 多酚物质 体外抗氧化活性 |
| 文章编号： | 1000-5692（2006）05-0527-05 |
| 收稿时间： | 2005-10-28 |
| 修稿时间： | 2006-02-11 |
In vitro antioxidant activity of polyphenols extracted from apple pomace |
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| QIU Nong-xue,WANG Hong,LI Yan,HAO Shao-li. In vitro antioxidant activity of polyphenols extracted from apple pomace[J]. Journal of Zhejiang Forestry College, 2006, 23(5): 527-531 |
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| Authors: | QIU Nong-xue WANG Hong LI Yan HAO Shao-li |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | botany apple pomace polyphenols in vitro antioxidant activity |
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