两种复合肉质改进剂对猪组织硒含量和肉品质的影响 |
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引用本文: | 丁斌鹰,侯永清,朱惠玲,肖华丽,王聪,辜玲芳.两种复合肉质改进剂对猪组织硒含量和肉品质的影响[J].饲料与畜牧,2008(2):34-36. |
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作者姓名: | 丁斌鹰 侯永清 朱惠玲 肖华丽 王聪 辜玲芳 |
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作者单位: | 丁斌鹰(武汉工业学院饲料科学系);侯永清(武汉工业学院饲料科学系);朱惠玲(武汉工业学院饲料科学系);肖华丽(武汉工业学院饲料科学系);王聪(武汉工业学院饲料科学系);辜玲芳(武汉工业学院饲料科学系) |
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摘 要: | 为评价以酵母硒和茶多酚为主配伍的1号和2号复合肉质改进剂的效果,试验选择108头80.26±3.11kg社长大肥育猪,采用完全随机设计,分成3个处理,每个处理3个重复(栏),每栏12头猪。分别饲喂基础日粮和在基础日粮中添加500g/t的1号和2号复合肉质改进剂。正试期30d,前腔静脉采血后,每栏选2头猪屠宰取背最长肌,测定猪肉品质及组织硒含量。结果表明:添加肉质改进荆可显著提高猪肉宰杀45min以内的pH。值4.65%-6.02%(P〈0.05),显著降低宰杀24h后的滴水损失24.39%~44.57%(P〈0.05),对改善猪肉颜色和肌内脂肪有一定的作用(P〉0.1);显著提高血清硒含量9.9%和肝脏硒含量84.8%~88.9%(P〈0.05)。试验结果表明在日粮中添加500g/t的1号复合肉质改进剂对猪肉品质和组织硒含量有明显的改善作用。
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关 键 词: | 酵母硒 茶多酚 组织硒 猪肉品质 |
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