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| 山芋的加工一法 | |
| 引用本文： | 赵明安.山芋的加工一法[J].福建农业,2011(7):21-21. |
| 作者姓名： | 赵明安 |
| 摘 要： | 用大豆和山芋为原料加工而成的山芋豆腐,含有大量的优质蛋白质以及钙质、淀粉酶、脂氧化酶等。这种豆腐特别适合于老年人和儿童的食用。其加工方法是：先将大豆进行水洗并浸泡于水中,大豆在冬季的浸泡时间约24小时。用粉碎机边加少量的水边将浸泡的大豆粉碎成泥浆状, |
| 关 键 词： | 原料加工 山芋 浸泡时间 加工方法 粉碎机 大豆 蛋白质 淀粉酶 |
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