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| 豆渣制作酱油 加工促进增值 | |
| 引用本文： | 李兴泰.豆渣制作酱油 加工促进增值[J].福建农业,2011(7):21-21. |
| 作者姓名： | 李兴泰 |
| 摘 要： | 大豆除了以传统形式的豆腐消费外,一种新型的消费方式--豆奶受到广大消费者的欢迎。生产豆腐和豆奶过程的主要副产物即豆渣（每年全球豆渣的产量都很大）。中国是豆腐生产的发源地,具有悠久的豆腐生产历史,豆腐的生产、销售量都较大,相应的豆渣产量也很大。豆渣具有丰富的营养价值,其富含粗蛋白、糖、卵磷脂、植物脂肪、 |
| 关 键 词： | 豆渣 豆腐生产 酱油 制作 加工 传统形式 消费方式 生产历史 |
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