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| 豌豆蛋白质提取工艺的优化 | |
| 引用本文： | 金虹.豌豆蛋白质提取工艺的优化[J].湖北农业科学,2010,49(9). |
| 作者姓名： | 金虹 |
| 作者单位： | 青海大学化工学院,西宁,810016 |
| 摘 要： | 以水为提取剂从豌豆粉中提取蛋白质,研究了pH值、温度、用水量和搅拌速度对豌豆蛋白质提取量的影响。通过正交试验,确定最佳提取工艺条件,即:pH值9、温度35℃、用水量每克豌豆粉40mL、搅拌速度240r/min。在该条件下豌豆蛋白质的提取量最高,蛋白质含量为201.04mg/g。 |
| 关 键 词： | 豌豆 蛋白质 提取工艺 优化 |
Optimization of Extraction Process of Protein from Pea |
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| JIN Hong.Optimization of Extraction Process of Protein from Pea[J].Hubei Agricultural Sciences,2010,49(9). | |
| Authors: | JIN Hong |
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