| 甘薯微孔淀粉的制备技术及吸附性能的研究 |
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| 引用本文： | 刘雄,阚建全,马嫄. 甘薯微孔淀粉的制备技术及吸附性能的研究[J]. 西南大学学报(自然科学版), 2003, 25(2): 127-130 |
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| 作者姓名： | 刘雄 阚建全 马嫄 |
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| 作者单位： | 西南农业大学食品科学学院，西南农业大学食品科学学院，西南农业大学食品科学学院 重庆 400716，重庆 400716，重庆 400716 |
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| 基金项目： | 重庆市科委应用基础项目(2001) |
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| 摘 要： | 用淀粉糖化酶、α-淀粉酶、普鲁兰酶水解甘薯淀粉制备一种具有吸附功能的微孔淀粉载体。研究表明，淀粉糖化酶对生甘薯淀粉作用力最强；淀粉糖化酶水解制备甘薯微孔淀粉的最佳工艺条件是：温度45℃，pH值4，酶用量为1％，时间24h，水解率为51．52%。微孔淀粉对色素、水溶性维生素、油脂的吸附能力远远高于原淀粉。通过交联反应能明显提高微孔淀粉的结构性能和吸附性能。
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| 关 键 词： | 甘薯微孔淀粉 制备技术 吸附性能 淀粉糖化酶 水解 变性淀粉 |
| 文章编号： | 1000-2642(2003)02-0127-04 |
| 修稿时间： | 2002-12-11 |
STUDY ON THE PREPARATION OF MICROPOROUS SWEET-POTATO-STARCH GRANULES AND THEIR ABSORPTIVE PROPERTIES |
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| LIU Xiong,KAN Jian-quan,MA Yuan. STUDY ON THE PREPARATION OF MICROPOROUS SWEET-POTATO-STARCH GRANULES AND THEIR ABSORPTIVE PROPERTIES[J]. Journal of southwest university (Natural science edition), 2003, 25(2): 127-130 |
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| Authors: | LIU Xiong KAN Jian-quan MA Yuan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | sweet potato microporous starch amylase hydrolysis adsorptive property |
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