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| 鲜食糯玉米带壳预煮去壳速冻加工新技术 | |
| 引用本文： | 袁春新,唐明霞.鲜食糯玉米带壳预煮去壳速冻加工新技术[J].江苏农业科学,2010(4). |
| 作者姓名： | 袁春新 唐明霞 |
| 作者单位： | 1. 江苏省南通市农副产品加工技术协会,江苏南通,226406;江苏沿江地区农业科学研究所,江苏南通,226406 2. 江苏省南通市农副产品加工技术协会,江苏南通,226406 |
| 基金项目： | 江苏省南通市科研开发应用推广专项资金 |
| 摘 要： | 带壳预煮、去壳速冻是一种鲜食糯玉米速冻冷藏加工新技术,通过加工工艺的优化调整,充分保持新鲜糯玉米原有的色泽、风味、营养成分及保健价值,避免去壳后产生机械伤,影响产品外观,延长冷藏保鲜时间. |
| 关 键 词： | 鲜食糯玉米 速冻 冷藏 加工工艺 优化调整 |
New technique of quick freezing and pressing for table waxy corn |
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