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| 肉类营养液的研制 | |
| 引用本文： | 刘玺,李建庄.肉类营养液的研制[J].河南农业科学,1995(12):16-17. |
| 作者姓名： | 刘玺 李建庄 |
| 作者单位： | 河南职业技术师范学院，新乡市食品总公司 新乡 453003 |
| 摘 要： | 通常用于加工肉制品的畜禽肌肉,其组织结构没有多大变化,保持肌肉的固有风味。本研究将肌肉蛋白质降解为氨基酸和肽类,通过微生物的作用产生更多的营养素,同时经过添加强化,提高了营养价值。不仅可作为滋补品,也可作为饮料、调料和补酒 |
| 关 键 词： | 肉类加工 营养液 加工工艺 |
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